DER RICHTIGE KAFFEEEmpfehlungen und Tipps

Standzeit (Warmhalten)

Nichts geht über frisch gebrühten Kaffee. Deshalb werden Kaffeespezialitäten, wie Espresso portionsweise zubereitet und sofort konsumiert. Der klassische Filterkaffee hingegen wird meist Kannenweise „auf Vorrat” zubereitet und oft lange warm gehalten.

Ergebnis: Es werden fortwährend Bitterstoffe freigesetzt – der Kaffee „kippt um” und bekommt einen unangenehmen Geschmack. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, Kaffee stets nur für den unmittelbaren Bedarf zu brühen und nicht länger als 30 Minuten warm zu halten. Lässt sich das Warmhalten nicht vermeiden, sollte die Temperatur im Vorratsbehälter 85 °C nicht überschreiten. Ganz grundsätzlich sind Thermoskannen für das geschmacksneutrale Warmhalten besser geeignet als Glaskannen, die auf der Warmhalteplatte der Kaffeemaschine stehen.

Lagerung

Kaum etwas ist flüchtiger als das Aroma von Röstkaffee. Außerdem nimmt Kaffee, insbesondere in gemahlener Form, rasch fremden Geruch an. Deshalb sollte Kaffee trocken, möglichst luftdicht verschlossen und vor allem kühl gelagert werden. Bei Verwendung einer Vorratsdose sollte darauf geachtet werden, dass der gemahlene Kaffee nicht lose eingefüllt, sondern mitsamt der Packung in der Dose aufbewahrt wird. Jedes Umfüllen bedeutet einen unnötigen Aromaverlust.

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Rezeptideen für rassigen Kaffeegenuss finden Sie hier: Kaffeerezepte

Kaffee-Zubereitung und Aufbewahrung 1. Für jede Kaffeetasse sollte ein gestrichenes Kaffeelot (7,5 g) vorgesehen sein. 2. Besonders frisch und aromatisch schmeckt der Kaffee, wenn er erst unmittelbar vor dem Aufbrühen gemahlen wurde. 3. Ob Kaffeebohnen oder Kaffeemehl: Bewahren Sie Ihren Kaffee in einem luftdicht verschließbaren Behälter im Kühlschrank auf.