KAFFEE-REZEPTE Kaffee-Klassiker nach italienischer Rezeptur

Espresso	In Italien wird er einfach nur "un caffè" genannt. In der Regel verwendet man ca. 7 Gramm Espressokaffee. Die Espressotasse wird zu etwa 2/3 gefüllt.
Doppio	Ein doppelter Espresso, also mit der doppelten Menge Wasser und der doppelten Menge Kaffeepulver. Ergibt die doppelte Menge Geschmack.
Ristretto oder Corto	Ein starker Espresso mit weniger Wasser, d. h. die Espressotasse ist nur etwa zur Hälfte gefüllt. Der Ristretto ist sehr stark und sehr geschmackvoll.
Doppio ristretto	Der Ristretto in doppelter Ausführung, also die zweifache Menge Espressopulver und zweimal die reduzierte Menge Wasser des Ristrettos.
Lungo	Wenn man das Wasser bei der Zubereitung etwas länger laufen läßt, bis die Espressotasse ganz gefüllt ist, erhält man einen verlängerten Espresso - den Lungo.
Corretto	Der Corretto ist ein "korrigierter" Espresso, dem mit einem Schuß Grappa, Weinbrand oder Likör auf die Sprünge geholfen wurde. Serviert wird der Corretto in einer Espressotasse.
Macchiato	Ein Espresso mit einer Milchschaumhaube, der in einer Espressotasse serviert wird. Ist aber trotzdem kein kleiner Cappuccino, weil der noch zusätzlich mit heißer Milch zubereitet wird.
Marocchino	Man erhält einen Marocchino, wenn man den Macchiato noch zusätzlich mit Kakaopulver verfeinert.

Cappuccino	Besteht aus 1/3 Espresso, 1/3 heißer Milch und 1/3 Milchschaum. Serviert wird er natürlich in einer Cappuccinotasse.
Cappuccino scuro	Der dunklere Cappuccino wird mit etwas weniger Milch zubereitet.
Cappuccino chiaro	Der hellere Cappuccino wird mit etwas mehr Milch zubereitet.
Cappuccino freddo	Ein eisgekühlter, gesüßter Cappuccino.

Latte macchiato	In einem hohen Glas wird ein doppelter Espresso serviert, der mit heißer Milch aufgegossen wurde. Dazu wird nur wenig bis kein Milchschaum gegeben.
Caffè latte	Für den Milchkaffee wird eine große Tasse zur Hälfte nach Geschmack mit einem verlängerten oder doppelten Espresso befüllt und mit heißer Milch aufgegossen.
Caffè moca	Ein hohes Glas wird befüllt mit 1/3 Espresso, 1/3 heißer Milch und 1/3 Kakao. Kann mit und ohne Milchschaumhaube serviert werden.