KAFFEE-REZEPTE Die Wiener Kaffeekultur

Mokka oder Schwarzer	Kleiner bzw. großer Mokka. Bohnenkaffee mit feinporiger Creme ohne Milch.
Doppelmokka oder Mokka gespritzt	Mokka mit etwas Rum oder Weinbrand.
Verlängerter	Mokka mit viel Wasser
Kurzer	Mokka, mit wenig Wasser zubereitet.
Einspänner	Ein doppelter Mokka mit viel Schlagobers. Im Glas serviert.
Türkischer	Mokka passiert
Kapuziner	Ein Schwarzer wird mit wenig Milch oder Schlagobers vermischt, bis er die Farbe des Gewandes eines Kapuziner hat, und mit Kakao oder geriebener Schokolade bestreut.
Schale Gold (Tasse ist in Wien >Untertasse)	Kleiner Schwarzer mit Obers so vermischt, dass er eine goldbraune Farbe erhält.
Brauner	Schwarzer mit Milch oder Obers.
Kleiner Brauner	Doppelte Portion Schwarzer mit Kaffeeobers serviert. Sattes Braun.
Melange	Halb schwarzer Kaffee, halb heiße Milch, mit Milchschaumhaube und mit Kakao oder Schokoladeflocken bestreut.
Kaisermelange	Ein Eidotter und zwei Kaffeelöffel Honig werden mit einem kleinen Schwarzen und einem Schuß Weinbrand vermischt.
Fiaker	Staubzucker und Kirschwasser erhitzt, doppelter Schwarzer mit viel Schlagobers, eine Kirsche obenauf.
Maria Theresia	Großer gezuckerter Mokka mit Orangenlikör, Staubzucker, Schlagobers und buntem Zuckerstreusel
Konsul	Großer Mokka mit einem Spritzer Obers.
Kosakenkaffee	Kleiner Mokka im Einspännerglas, vermischt mit Rotwein, Wodka und flüssigem Zucker.
Mazagran	Kalter Kaffee im Laufglas, vermengt mit Maraschino, Gewürzen, flüssigem Zucker und einem Eiswürfel versetzt
Obermaier	Schwarzer, leicht gesüßter Schwarzer, mit über Löffelrücken an den Rand gegossenen kaltem Obers. Wird heiß durch das kalte Obers getrunken
Obers gespritzt	Mit wenig Kaffee versetztes flüssiges Obers
Schwarzwälder Kaffee	Kleiner Schwarzer mit Schwarzwälder Kirsch und halb geschlagenem Obers
Wiener Eiskaffee	Großer kalter Mokka mit Vanilleeis, Schlagobers und Staubzucker